Домашній чорнослив смакує краще за магазинний. Він не містить хімії, коштує менше і зберігає справжній смак слив. Зробити його можна різними способами – від сушіння на сонці до використання сучасної техніки. До того ж, це чудовий спосіб зберегти врожай слив на зиму.
Які сливи вибрати
Найкраща слива для чорносливу – угорка. Її можна впізнати за темно-синім кольором та восковим нальотом. Стигла слива м’яка, але не текуча. Якщо натиснути пальцем – м’якоть пружинить.
Перш ніж купувати сливи, перевірте:
- Колір має бути насиченим
- Шкірка без пошкоджень
- Плоди пружні
- Розмір середній або великий
- Немає ознак гниття
Що треба зробити зі сливами:
- Помити холодною водою
- Витерти насухо рушником
- Вийняти кісточки
- Проколоти шкірку виделкою в 2-3 місцях
Як сушити сливи
Як сушити сливиНа сонці
Цей спосіб підходить для теплої погоди без дощів. Вам знадобиться:
- Дерев’яний лоток або сітка
- Марля від комах
- Суха сонячна погода на 4-7 днів
- Місце без прямих сонячних променів
Що робити:
- Розкласти сливи на лотку одним шаром
- Накрити марлею
- Поставити на сонце
- Перевертати сливи щодня
- На ніч заносити в дім
В духовці
Це найпростіший спосіб. Духовка має бути з термометром.
Покрокова інструкція:
- Нагріти духовку до 70-80 градусів
- Застелити деко папером для випічки
- Викласти сливи одним шаром
- Трохи відкрити дверцята духовки
- Сушити 6-8 годин
- Перевертати кожні 2 години
- Перевіряти готовність
- Охолодити перед зберіганням
В електросушарці
Електросушарка зробить все сама. Треба тільки:
- Встановити 60 градусів
- Розкласти сливи на лотки
- Сушити 12-18 годин
- Міняти лотки місцями кожні 4 години
В мікрохвильовці
Цей спосіб годиться для малої кількості слив:
- Викласти сливи на тарілку
- Ввімкнути на малу потужність (150-200 Ват)
- Сушити по 5 хвилин
- Давати охолонути між нагріваннями
- Повторювати 30-40 хвилин
Як зберігати чорнослив
Правильне зберігання важливе. Чорнослив може лежати рік, якщо:
- Температура 15-18 градусів
- Нема прямого сонця
- Повітря не надто вологе
- Тара чиста і суха
Для зберігання підійдуть:
- Скляні банки з кришками
- Полотняні торбинки
- Пластикові контейнери
- Картонні коробки з пергаментом
Чорнослив зіпсувався, якщо:
- З’явилася цвіль
- Неприємно пахне
- Мокрий на дотик
- Грудкується
Як використовувати чорнослив
В солодкому
- Пиріг з чорносливом:
- Подрібнити чорнослив
- Замочити в коньяку
- Додати до тіста
- Випікати 40 хвилин
- Цукерки з чорносливу:
- Начинити горіхами
- Вмочити в шоколад
- Охолодити
- Узвар класичний:
- Додати яблука
- Додати груші
- Варити 20 хвилин
- Настояти 4 години
- Начинка для млинців:
- Подрібнити чорнослив
- Додати горіхи
- Заправити медом
В м’ясних стравах
- З качкою
- Зі свининою
- В м’ясних рулетах
- В соусах до м’яса
В напоях
- Смузі
- Чай
- Компот
- Лимонад
Корисні властивості чорносливу
Чорнослив містить:
- Вітаміни групи В
- Калій
- Магній
- Клітковину
- Антиоксиданти
Він допомагає:
- Покращити травлення
- Зміцнити імунітет
- Підтримати серцеву систему
- Зберегти молодість шкіри
Важливі поради
Важливі порадиЩо робити:
- Брати темні сорти слив
- Сушити за правильної температури
- Перевіряти готовність на дотик
- Зберігати в прохолодному місці
- Мити руки перед роботою
- Використовувати чистий посуд
Чого не робити:
- Брати перестиглі сливи
- Сушити надто швидко
- Складати сливи купою
- Зберігати у вологому місці
- Тримати під сонцем
- Нехтувати гігієною
Правильно висушений чорнослив м’який та пружний. Він не мокрий і не ламається. При натисканні не виділяє сік. Колір має бути темним, але не чорним. Поверхня злегка блищить.
Додаткові рекомендації
Перед сушінням можна:
- Бланшувати сливи в окропі 1-2 хвилини
- Вимочити в содовому розчині
- Обробити паром
- Підсушити на повітрі
Це допоможе:
- Пришвидшити сушіння
- Зберегти колір
- Покращити текстуру
- Запобігти потемнінню
Спробуйте зробити чорнослив самі – це простіше, ніж здається. З часом ви знайдете свій ідеальний спосіб приготування та зможете експериментувати з різними сортами слив.
